»Wenn schon ein Tier sterben muss, dann soll es auch ganz verwertet werden«. Wie Ernst Rieser in Tirol einen Selbstversorgerhof mit seltenen Nutztierrassen betreibt – und damit nicht nur Gourmets begeistert. Der preisgekrönte Dokumentarfilmer Andreas Hartmann hat für uns einen außergewöhnlichen Landwirt besucht